Focacciat

Suolaisen makea focaccia ananaksella, mantelilla ja parmesaanilla

Suolaisen makea focaccia ananaksella, mantelilla ja parmesaanilla

Ananas pizzassa jakaa perinteisesti mielipiteet. Monien mielestä ananas ei kuulu pizzaan ja toisten mielestä se on ehdoton täyte esimerkiksi pepperoni- tai kana-aura -pizzassa. Italiassa asiaan suhtaudutaan tietysti italialaiseen tapaan, tunteella, kuten tästä videosta käy ilmi. Tuntuu, että Suomessakin ananastäytteen ystävät ovat vähentyneet tai sitten asiasta […]

Kekrijuhlien neljän maun focaccia

Kekrijuhlien neljän maun focaccia

Kun sato oli korjattu ja varastoitu, jyvät laarissa, nauriit kuopassa, karja tuotu laitumilta kotiin ja syysteurastukset tehty, koitti viimein kekri. Kekrinä juhlitaan siis sadonkorjuun ja siihen liittyvien töiden päätökseen saamista. Juhlassa on ollut tapana syödä ja juoda ylenpalttisesti. Niin pyrittiin ennen vanhaan takaamaan, että seuraavasta […]

Focaccia paahdetuilla punajuurilla, sipulilla ja juustolla

Focaccia paahdetuilla punajuurilla, sipulilla ja juustolla

Sain idean tähän focacciaan kävellessäni tyttären kanssa päiväkodilta kotiin. Arvuuttelin mitä ruokaa päiväkodissa on sinä päivänä ollut, enkä meinannut keksiä tarjolla ollutta lisuketta. Se oli punajuuria, ilmeisesti keitettynä. ajatus focacciasta paahdetuilla punajuurilla sitten syntyi kuin tyhjästä, tai tyhjästähän ne ajatukset kai… Punajuuri on maultaan selkeästi […]

#kesäkurpitsatalkoot – Focaccia paahdetulla kesäkurpitsalla

#kesäkurpitsatalkoot – Focaccia paahdetulla kesäkurpitsalla

Talkoosyksy tuntuu olevan tällä hetkellä kiireisimmillään. Ensin SDP:n Antti Rinne ehdotti huonon vastaanoton saaneita synnytystalkoita. Sitten tulivat kansan villinneet Satokausikalenterin ja Liemessä-blogin kukkakaalitalkoot. Tässä on kukkakaalihuumasta vasta selvitty ja nyt on jo seuraavat talkoot käynnissä, eli kesäkurpitsatalkoot. Onneksi taloyhtiön pihatalkoot on vasta keväällä. Kukkakaalitalkoisiin en […]

Rosmariini-perunafocaccia

Rosmariini-perunafocaccia

Tuore rosmariini kuuluu yrttisuosikkieni top vitoseen. Yrtin raikkaus ja samalla pehmeän havumetsäinen aromi on jotenkin erityisen miellyttävä. Ja entäpäs tuoksu, joka lähtee uunissa paistuvasta rosmariinilla maustetusta leivästä… Näin toukokuun puolivälissä, lämpötilan ollessa +6 ja raekuurojen ja räntäsateen vuorotellessa, kesäisen vihreä yrttipenkki tuntuu vielä turhan kaukaiselta […]

Makea rusinafocaccia – Focaccia all’uva

Makea rusinafocaccia – Focaccia all’uva

On kaksi italialaista leipää, jotka varmasti lähes jokainen pystyy sijoittamaan pizzan tavoin alkuperämaahansa. Ne ovat tietysti ciabatta ja focaccia. Jos focaccian taustat kiinnostavat niin olen kirjoittanut aiheesta muutaman rivin täällä toisessa blogissani. Pari erilaista focaccia ohjetta löytyy myös tästä blogista. Tässä pyöreät, pizza-tyyppiset focacciat ja […]

Täytetty focaccia – peltipizza-tyyliin

Täytetty focaccia – peltipizza-tyyliin

Focacciaa en ole leiponut kovinkaan montaa kertaa. Sitä ihan genovalaista perinteistä päällystämätöntä focacciaa varmaan vain pari kertaa. Se ei sitten varmaan onnistunut, kun en jaksanut focacciasta innostua. Voi olla, että innostuksen herättäjäksi tarvittaisiin autenttinen kokemus pohjalle. Vaimoni piti hiljattain kutsut, joille hän toivoi leipää. Mielellään […]

Focaccia pizzat, pitkällä kaavalla

Focaccia pizzat, pitkällä kaavalla

Kuten niin monien italialaisten leipien, Focacciankin historia on pitkä. Luoteis-Italian Ligurian paakareita pidetään nykyisen Focaccian isinä ja äiteinä, mutta leivän sukupuu yltää kauas etruskien aikakaudelle ennen Rooman valtakunnan aikaa. Nykypäivän Italiassa Focaccia tunnetaan lukemattomina paikallisina variaatioina ympäri maata. Tällaisen pizza bianca-tyyppisen lätyn voisi ehkä sijoittaa […]