Leipäblogi Noin 65g on nyt

"You learn things when you burn things."

Maalaisleivät

50/50 Ruisleipä

50/50 Ruisleipä

Leipä on ruisleipä, jos leivässä käytetystä viljasta on vähintään 50% ruista. Näin ainakin, jos kysytään Evirasta. Jos tarkkoja ollaan, ja mehän ollaan, niin ruisjauhojen lisäksi mukaan lasketaan leseet, rouheet ja muut viljan osat. Monien mielestä ruisleipä on ruisleipä vasta silloin, jos se on tehty hapanjuureen […]

Monzan  asemaleipurin rusinaleipä – Pan tramvai

Monzan asemaleipurin rusinaleipä – Pan tramvai

Monza on Italian Lombardiassa sijaitseva historiallinen teollisuuskaupunki ja Milanosta pohjoiseen kulkevan vilkkaan raideliikenteen solmukohta. Milanon ja Monzan 15 kilometrin välimatka taittuu nykyään junalla tai metrolla, mutta ensimmäiset raiteet avattiin jo 1870-luvulla. Näiden kahden Italian teollistumista johtaneiden kaupunkien välillä kulki hevosten vetämät raitiovaunut. Tuolloin ja myöhemminkin […]

Pane alla Nutella – Nutellaleipä

Pane alla Nutella – Nutellaleipä

Pehmeä semimakea leipä, jossa pähkinän aromi ja aavistus nutellan makua. Nutellaleivän siivun päälle sopii vaikka ricotta tai tuorejuusto. Viereen kuppi espressoa, lapsille kaakaota tai maitoa. Nutellaleipä 600 g + 2-3 rkl vehnäjauhoa 380 g vettä 60 g nutellaa 15 g voita 10 g Maldon-suolaa 7 […]

Panmarino – Rosmariinileipä Ferrarasta

Panmarino – Rosmariinileipä Ferrarasta

Jos joku tarjoaisi minulle matkan Italiaan, kyynelehtisin varmasti ensin onnesta ja viettäisin sen jälkeen lukuisia epätoivoisia unettomia öitä tarkempaa kohdetta pähkäillessäni. Saapasmaassa on loputtomasti paikkoja joissa haluaisin käydä ja ykkössuosikkejakin on helposti 3-4 kappaletta. Yksi toivelistani kärkipäästä löytyvä paikka on Emilia Romagnan hallintoalueella sijaitseva Ferrara. […]

Como-järven leipä – Pane di Como

Como-järven leipä – Pane di Como

Milanossa käyneelle alle tunnin junamatkan päässä sijaitseva Como-järvi saattaa olla tuttu päiväretkikohde. Italian kolmanneksi suurimman järven rannat ovat historiallisia nähtävyyksiä vilisevää kulttuurimaisemaa. On Rooman vallan aikaista huvilaa ja palatsia sekä idyllisiä, historiaa tihkuvia pikkukyliä. Seutu on myös kuuluisa erinomaisista kalaruuistaan. Italiassa kun ollaan niin alueelle […]

Pan Bigio – italialainen maalaisleipä

Pan Bigio – italialainen maalaisleipä

Tästä ei leipä enää paljon parane. Rustiikkinen ulkonäkö, ohuehko rapea kuori ja reikäinen ja pehmeä sisäpuoli. Ai niin ja maistuu tietysti loisteliaalta. Biga (500 g) 1 g (1/4 tl) kuivahiivaa 60 g lämmintä vettä 200 g vettä 330 g vehnäjauhoja Biga on italialaisten nimitys esitaikinalle. […]