Leipäblogi Noin 65g on nyt

"You learn things when you burn things."

Muut leivät

Pitaleivät

Pitaleivät

Tuore itse leivottu pitaleipä on niin ylivoimainen kaupan hyllyltä löytyviin känttyihin verrattuna, että ensimmäisen leivontakerran jälkeen pitaleipä on aina tehtävä itse. Eikä uskoisi kuinka helposti kasa pitaleipiä syntyy. Oma pitaleipäohjeeni on muodostunut muutaman leipomiskerran myötä ja nyt sanoisin, että ollaan hyvinkin autenttisen maun äärellä. Ohje […]

Pane di patate – Italialainen perunaleipä

Pane di patate – Italialainen perunaleipä

Ilmassa alkaa olla jo sen verran syksyä, että muistellaanpas jo hiukan mennyttä kesää. Tämä alkukesän perunaleipä jäi kesäreissujen ja lomasäiden jalkoihin, mutta leipäohje ansaitsee tulla julkaistuksi näin vähän viiveelläkin. On muutama juttu, jotka kuuluvat olennaisesti Suomen kesään. Hyttyset tietysti, mutta vielä hyttysiäkin enemmän mansikat, herneet […]

Italialainen suklaaleipä – Pane al cioccolato

Italialainen suklaaleipä – Pane al cioccolato

Suomalaiseen leipäkulttuuriin tottuneelle suklaan makuinen leipä ei ole ehkä se ensimmäisenä mieleen tuleva juttu. Ainakin meidän ruokakunnassa italialaiseen leipäohjeeseen nojaava suklaaleipä aiheutti ansaittua hämmennystä. Ulospäin mystinen mustanpuhuva leipä sai aikaan ennakkoluuloja, mutta kun selvisi mitä sisällä on ja miltä leipä maistui niin jo alkoi siivut […]

Pane al latte – Herkkuleipä ei-ruokavalioihmisille

Pane al latte – Herkkuleipä ei-ruokavalioihmisille

Italialainen perinteinen maitoon tehty pehmeä briossityyppinen aamiaisleipä on makea ja mukavan epäterveellinen. Leivästä löytyy kaikki herkut, joista nykypäivän trendikäs ruokavalioihminen näkee vain kaihoisia unia. On gluteenia, rasvaa ja rehellistä sokeria. Päälle vielä kerros hilloa niin kyllä kelpaa. Pane al latte (3 leipää) Startteri 135 g […]

50/50 Ruisleipä

50/50 Ruisleipä

Leipä on ruisleipä, jos leivässä käytetystä viljasta on vähintään 50% ruista. Näin ainakin, jos kysytään Evirasta. Jos tarkkoja ollaan, ja mehän ollaan, niin ruisjauhojen lisäksi mukaan lasketaan leseet, rouheet ja muut viljan osat. Monien mielestä ruisleipä on ruisleipä vasta silloin, jos se on tehty hapanjuureen […]

Monzan  asemaleipurin rusinaleipä – Pan tramvai

Monzan asemaleipurin rusinaleipä – Pan tramvai

Monza on Italian Lombardiassa sijaitseva historiallinen teollisuuskaupunki ja Milanosta pohjoiseen kulkevan vilkkaan raideliikenteen solmukohta. Milanon ja Monzan 15 kilometrin välimatka taittuu nykyään junalla tai metrolla, mutta ensimmäiset raiteet avattiin jo 1870-luvulla. Näiden kahden Italian teollistumista johtaneiden kaupunkien välillä kulki hevosten vetämät raitiovaunut. Tuolloin ja myöhemminkin […]

Pane alla Nutella – Nutellaleipä

Pane alla Nutella – Nutellaleipä

Pehmeä semimakea leipä, jossa pähkinän aromi ja aavistus nutellan makua. Nutellaleivän siivun päälle sopii vaikka ricotta tai tuorejuusto. Viereen kuppi espressoa, lapsille kaakaota tai maitoa. Nutellaleipä 600 g + 2-3 rkl vehnäjauhoa 380 g vettä 60 g nutellaa 15 g voita 10 g Maldon-suolaa 7 […]

Panmarino – Rosmariinileipä Ferrarasta

Panmarino – Rosmariinileipä Ferrarasta

Jos joku tarjoaisi minulle matkan Italiaan, kyynelehtisin varmasti ensin onnesta ja viettäisin sen jälkeen lukuisia epätoivoisia unettomia öitä tarkempaa kohdetta pähkäillessäni. Saapasmaassa on loputtomasti paikkoja joissa haluaisin käydä ja ykkössuosikkejakin on helposti 3-4 kappaletta. Yksi toivelistani kärkipäästä löytyvä paikka on Emilia Romagnan hallintoalueella sijaitseva Ferrara. […]