Leipäblogi Noin 65g on nyt

"You learn things when you burn things."

Paahtoleivät

Spelttivuokaleipä

Spelttivuokaleipä

Nyt voi sanoa, että tässä on täydellinen paahtoleipä aamupalapöytään, paahdettuna tai ilman. Leivässä on 35% täysjyväspelttiä tuomassa makua ja lisäkuituja ja 3% pellavansiemenrouhetta, josta kuitujen lisäksi elimistöön liukenee terveellisiä omega-3-rasvahappoja. Leipä on luonnollisesti myös pehmeää ja huokoisen ilmavaa. Valmistamalla esitaikina täysjyväspeltistä jo edellisenä iltana maksimoidaan […]

Täydellinen sandwich-vuokaleipä

Täydellinen sandwich-vuokaleipä

On sanonta, että sandwichit on parasta, mitä gastronominen maailma on saanut Britannialta. Sanonta on ehkä yhtä kiistanalainenkuin se totuus, että tämä leipätyyli olisi ylipäätään alunperin kotoisin britanniasta. Joka tapauksessa modernin sandwichin eli leipäviipale-täyte-leipäviipale -yhdistelmän katsotaan olevan kotoisin läntisestä Euroopasta, jossa se alkoi yleistyä 1700-luvulla. Aluksi […]

Pehmeä ruispaahtoleipä

Pehmeä ruispaahtoleipä

Mietityttääkö koskaan, miksi se kaupasta ostettu muovipussiin suljettu paahtoleipä pysyy aina vaan tuorean oloisena, homehtumisesta nyt puhumattakaan? Itseasiassa leipä voi olla homeessa, vaikka hometta ei paljaalla silmällä näekkään. Tai sitten leipään lisätyt säilöntäaineet ovat hoitaneet leiviskänsä kuten pitää. Itsetehty säilöntäainevapaa paahtoleipä-vuokaleipä homehtuu varmasti ja arvokkaasti. […]

Cheddar-paahtoleipä

Cheddar-paahtoleipä

Ei se kyllä millään noin kärähtäneeltä oikeessa elämässä näyttäny. Jos rasva ei pelota ja arvostus maukasta aamupalapaahtoleipää kohtaan on kohdillaan niin tässä tulee. Tämä ei vain tuoksu juustolle vaan myös maistuu sille. Ja nyt kannattaa panostaa myös vähän siihen cheddarin laatuun. Juustosuosituksena * Jukolan Juuston […]

Japanilainen paahtoleipä

Japanilainen paahtoleipä

Perinteinen Japanilainen maitoon tehty paahtoleipä. Tangzhong kahdelle leivälle Mikä tangzhong? 44 g jauhoa 110 g vettä 110 g maitoa Sekoitetaan maito, vesi ja jauhot kasarissa. Kuumennetaan levyllä kokoajan sekoittaen, kunnes neste muuttuu geelimäiseksi tahmaksi. Jos löytyy mittari niin tangzhong on valmista 65º:n lämpötilassa. Kaapaistaan tangzhong […]

Pain de mie, parempi paahtoleipä

Pain de mie, parempi paahtoleipä

”Hei, missä leipuri,nyt palaa! PALAA!” Pain de mie on paahtoleipää parhaimmillaan. Pehmeetä ja pienireikästä. Ja aina paranee, kun jemmaa vehnän sekaan vähän ruista. Pain de mie ohje 340 g maitoa (voi tehdämyös veteen ja käyttää lisäksi vaikka maitojauhetta.) 330 g vehnäjauhoa 100 g semolinajauhoa (tai […]