Leipäblogi Noin 65g on nyt

"You learn things when you burn things."

Leivät

#kesäkurpitsatalkoot – Focaccia paahdetulla kesäkurpitsalla

#kesäkurpitsatalkoot – Focaccia paahdetulla kesäkurpitsalla

Talkoosyksy tuntuu olevan tällä hetkellä kiireisimmillään. Ensin SDP:n Antti Rinne ehdotti huonon vastaanoton saaneita synnytystalkoita. Sitten tulivat kansan villinneet Satokausikalenterin ja Liemessä-blogin kukkakaalitalkoot. Tässä on kukkakaalihuumasta vasta selvitty ja nyt on jo seuraavat talkoot käynnissä, eli kesäkurpitsatalkoot. Onneksi taloyhtiön pihatalkoot on vasta keväällä. Kukkakaalitalkoisiin en […]

Grillattu pitaleipä halloumilla, munakoisolla ja tahini-kastikkeella

Grillattu pitaleipä halloumilla, munakoisolla ja tahini-kastikkeella

Itseleivottu pitaleipä on maultaan ylivoimainen kauppojen valmis-pitaleipiin nähden, joten suosittelen leipomaan pitaleivät itse. Pitaleipien paistaminen onnistuu helposti myös grillissä. Ohjeen helppoihin itsetehtyihin pitaleipiin löydät alla olevasta linkistä. Grillissä paistetut pitaleivät Jos jostain syystä päädyt kuitenkin käyttämään valmiita leipiä niin grillaa leipiä grillissä molemmilta puolilta ennen […]

Itsetehdyt pitaleivät grillissä

Itsetehdyt pitaleivät grillissä

Uunituore itseleivottu pitaleipä on jo herkullinen sinänsä, mutta ulkona, grillissä paistettu ja kuumalla ritilällä viimeistelty pitaleipä on herkullisuus X 2. Pitaleipien paistaminen grillissä onnistuu kätevästi grillin kuumuuteen soveltuvan paistoteräksen tai paistokiven avulla. Huomioi, että kaikki paistokivet eivät kestä grillin kuumuutta, joten varmista asia ennen kuin […]

Hunaja-kaurarosetat, eli kukkasämpylät kaurapuurosta

Hunaja-kaurarosetat, eli kukkasämpylät kaurapuurosta

Kattilaan jäänyttä ylimääräistä kaurapuuroa ei tee mieli heittää bioroskikseen, eikä sitä toisaalta tee mieli heittää seuraavana aamuna mikroonkaan. Yksi hyvä loppusijoituspaikka ylijäämäpuurolle on leipätaikina. Taikinasta voi leipoa vaikka seuraavan aamun hunajaiset tuoreat kaurasämpylät. Pienellä lisävaivalla saadaan pöytään vielä vähän tavallista koreammatkin sämpylät. Rosetta on itävaltalaisen […]

Rosmariini-perunafocaccia

Rosmariini-perunafocaccia

Tuore rosmariini kuuluu yrttisuosikkieni top vitoseen. Yrtin raikkaus ja samalla pehmeän havumetsäinen aromi on jotenkin erityisen miellyttävä. Ja entäpäs tuoksu, joka lähtee uunissa paistuvasta rosmariinilla maustetusta leivästä… Näin toukokuun puolivälissä, lämpötilan ollessa +6 ja raekuurojen ja räntäsateen vuorotellessa, kesäisen vihreä yrttipenkki tuntuu vielä turhan kaukaiselta […]

Pestoleipä – Pane al Pesto

Pestoleipä – Pane al Pesto

Peston katsotaan olevan kotoisin Italian Liguriasta. Genovalaista pestoa (Pesto Genovece) pidetään alkuperäisenä pestona, vaikka luonnollisestikkaan pestolle ei voida määrittää varsinaista syntymähetkeä tai -paikkaa. Peston tyylisiä yrttitahnoja on käytetty Italiassa ja muuallakin maailmassa jo paljon ennen kuin pesto-sana yhdistettiin Genovassa 1800-luvulla tähän paksuun basilikasta, parmesaanista, pinjansiemenistä, […]

Täydellinen sandwich-vuokaleipä

Täydellinen sandwich-vuokaleipä

On sanonta, että sandwichit on parasta, mitä gastronominen maailma on saanut Britannialta. Sanonta on ehkä yhtä kiistanalainenkuin se totuus, että tämä leipätyyli olisi ylipäätään alunperin kotoisin britanniasta. Joka tapauksessa modernin sandwichin eli leipäviipale-täyte-leipäviipale -yhdistelmän katsotaan olevan kotoisin läntisestä Euroopasta, jossa se alkoi yleistyä 1700-luvulla. Aluksi […]

Koukuttava sardinialainen flatbread Carta di Musica

Koukuttava sardinialainen flatbread Carta di Musica

Carta di musica, eli suomeksi nuottipaperi, on Sardiniasta kotoisin oleva litteä, ohut leipä, joka voidaan syödä joko pehmeänä tai rapeaksi paistettuna. Leivän erikoisen nimen synnylle löytyy perimätiedoista kaksi eri versiota. Toisen version mukaan nimi tulee leivän kaulimisvaiheen ohuudesta. Tässä vaiheessa leipä on niin ohutta, että […]