Leipäblogi Noin 65g on nyt

"You learn things when you burn things."

Ranskanleivät

Como-järven leipä – Pane di Como

Como-järven leipä – Pane di Como

Milanossa käyneelle alle tunnin junamatkan päässä sijaitseva Como-järvi saattaa olla tuttu päiväretkikohde. Italian kolmanneksi suurimman järven rannat ovat historiallisia nähtävyyksiä vilisevää kulttuurimaisemaa. On Rooman vallan aikaista huvilaa ja palatsia sekä idyllisiä, historiaa tihkuvia pikkukyliä. Seutu on myös kuuluisa erinomaisista kalaruuistaan. Italiassa kun ollaan niin alueelle […]

Ranskanleipä ja Fermentén Pate

Ranskanleipä ja Fermentén Pate

Tämä ei ole se muoviin pakattu hötöleipä, jota saa automarketista ranskanleipä nimikkeellä vaan rapeampi ja leivältä maistuvampi ranskalaisempi ranskanleipä. Edellisenä iltana pate fermenté, eli esitaikina. Tulee aika iso esitaikina, jotta saadaan hyvä maku ja parempi koostumus. Pate fermenté 140 g hiivaleipäjauhoa 140 g vehnäjauhoa 190 […]

Vehnää ja ripaus ruista

Vehnää ja ripaus ruista

”Enemmän duoo kuin sooloo.” Leseleipä (Se, jossa 3 viiltoa) Esitaikina edellisenä iltana: 150 g vehnäjauhoa 100 g vettä 4 g hiivaa Jääkaappiin… Seuraavana päivänä: Esitaikina 70 g vettä 80 g hiivaleipäjauhoja 20 g ruislesettä 5 g suolaa Perusleipä (Se, jossa kaksi viiltoa) Esitaikina: 100 g […]

Helppo ja maukas vehnäleipä

Helppo ja maukas vehnäleipä

Ainekset 600 g vettä 25 g hiivaa 10 g suolaa 5 g sokeria 30 g oliiviöljyä 300 g hiivaleipäjauhoja n. 620 g vehnäjauhoja Valmistusohje Sekoita hiiva lämpimään veteen. Mittaa mukaan sokeri, suola ja öljy, sekoittele ja anna liemen seistä muutama hetki. Lisää vähitellen jauhoja. Aloita […]