Piimälimppu, enempi sellanen vaalee ja ilmava

Piimälimppu, enempi sellanen vaalee ja ilmava

Piimälimppu

”Nyt kyllä päästi pikkasen liian tummaksi.”

Piimälimpun ainekset

  • 0,5 l piimää
  • 25 g hiivaa
  • 70 g vaaleaa siirappia
  • 5 mm anista, fenkolinsiemeniä ja kuminaa
  • 100 g ruisjauhoa
  • 560 g vehnäjauhoa
  • 12 g suolaa

Piimälimpun valmistusohje

Anna piimän lämmetä huoneenlämpöiseksi tai lämmitä vaikka mikrossa, jos haluat. Älä kuitenkaan kuumenna piimää liian lämpöiseksi. Sekoita mukaan hiiva ja anna liemen olla jokunen minuutti. Mittaa sillä välin mausteet mortteliin ja murjo sekoitus hiukan tasaisemmaksi.

Lisää siirappi, mausteseos ja ruisjauhot nesteeseen. Aloita vehnän lisääminen. Vaivaa taikinaan kevyt sitko.
Itse vaivasin taikinaa käsin vajaat kymmenen minuuttia, lisäsin suolan ja jatkoin vielä muutaman minuutin. Lopputuloksena syntyi pehmeä ja semi-sitkoinen mausteilta tuoksuva taikina.
Liina päälle ja nostatusta 1,5 tuntia.

Kippaa taikina hellin käsin leivonta-alustalle ja muotoile murjomatta paksuksi pötköksi. Leikkaa pötkö kahtia ja muotoile palat varovaisin ottein pulleahkoiksi limpuiksi. Peitä leivät liinalla ja anna nousta 45-60 minuuttia. Älä siis puristele taikinasta ilmoja pois tai käytä muutenkaan voimaa, jotta ilmakuplat pysyvät leivän sisällä. Sivele leipien pinnat piimällä ja pistele haarukalla ennen kuin laitat uuniin.
Paista piimälimppuja 190 asteisessa uunissa puolisen tuntia. Tarkkaile pintaa ja pohjaa. Itselläni pääsivät miltei liiankin tummiksi, kun kypsyivät odotettua nopeammin.

Jäähdytä liinan alla, jos haluat varmistaa limpuille pehmeän pinnnan.



Kommentoi