Pehmeät hampurilaissämpylät

Pehmeät hampurilaissämpylät

Ulkona näyttää ihan siltä, että kesä olisi tulossa. Kelien lämpeneminen tarkoittaa väistämättä myös grillikauden ja ulkoruokinnan alkamista.
Burgerit on näppärä grilliruoka, joka maistuu vielä paremmalta, kun tekee hampurilaissämpylät itse.

Tästä ohjeesta saa 8 kpl isoja pehmeitä ja täyttäviä hampurilaissämpylöitä. Itse tein taikinaa kaksi satsia, jotta tuli kerralla tuplamäärä ja jäi muutama pakastettavaksikin. En siis tuplamäärää taikinaa vaan kaksi erillistä satsia. Näin taikina pysyy järkevän kokoisena ja sämpylöiden kohotus on helppo ajoittaa oikein.

Hampurilaissämpylät (8 kpl)

  • 140 g vettä
  • 140 g maitoa
  • 390 g vehnäjauhoa
  • 50 g grahamjauhoa
  • 20 g sokeria
  • 30 g öljyä
  • 1 kananmuna
  • 15 g hiivaa
  • 7 g suolaa
  • Kananmuna voiteluun
  • 1 tl vettä
  • Seesamin siemeniä

Sekoita vesi, maito, sokeri ja hiiva. Anna seistä muutama minuutti.
Lisää jauhot, sekoita.
Vispaa kananmuna kevyesti. Lisää muna, öljy ja suola taikinaan.
Sekoita tasaiseksi massaksi ja vaivaa taikinaa käsin 5-6 minuuttia, mikserillä puoliteholla 3-4 riittää.
Taikina on pehmeää, löysää ja tahmaista.
Anna nousta öljytyssä kulhossa tuplakokoon. Eli noin tunti.

Kippaa taikina varovasti jauhotetulle alustalle.
Leikkaa taikina kahdeksaan samankokoiseen palaan. Paloista saa helpommin samankokoisia, kun leikkaa taikinan ensin kahtia ja leikkaa puolikkaat neljään palaan.
Pyöritä palat pyöreiksi sämpylöiksi ja nostele ne leivinpaperille. Jätä pallojen väliin paljon tilaa.
Painele sämpylät kämmenellä halkaisijaltaan noin 8-10 cm kiekoiksi.
Peitä liinalla ja anna nousta 45-60 minuuttia.

Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Sekoita rikkivispatun kananmunan joukkoon yksi teelusikallinen kylmää vettä.
Voitele sämpylät varovasti munalla ja ripottele päälle seesamin siemeniä.
Paista uunista riippuen 10-15 minuuttia.
Jäähdytä ritilällä.

perusburgeri3

Perusburgeri

  • halkaistu sämpylä
  • majoneesia
  • Ketsuppia
  • pihvi, käytä valmista tai DIY
  • siivu cheddaria
  • Pari siivua tomaattia
  • Pari siivua suolakurkkua
  • salaatinlehti

Burgeri kasataan kai oikeaoppisesti niin, että tomaatit+kurkut tulee pihvin päälle ja salaatinlehti alle, mutta itse teen sen toisin päin. Mielestäni maku ja rakenne on parempi, jos tomaatit ja kurkut ovat pihvin ja cheddarin alapuolella.

Kuumenna grilli/pannu.
Paista pihvin toinen puoli.
Käännä pihvi ja laita cheddar sulamaan paistetulle pinnalle.
Truuttaa sämpylän puolikkaille ketsuppia ja majoneesia.
Laita pohjapuolikkaalle tomaatinsiivut ja suolakurkut. Seuraavaksi kuuma pihvi juustolla, sitten salaatinlehti ja lopuksi kansi päälle.
Syö.

Vinkki
Jos ruokittavien joukossa on lapsia, työnnä burgerit suodatinpussiin. burgeri pysyy silloin paremmin lapsen otteessa ja täytteet kauemmin paikallaan.



Kommentoi