Pane al latte – Herkkuleipä ei-ruokavalioihmisille

Pane al latte – Herkkuleipä ei-ruokavalioihmisille

Italialainen perinteinen maitoon tehty pehmeä briossityyppinen aamiaisleipä on makea ja mukavan epäterveellinen. Leivästä löytyy kaikki herkut, joista nykypäivän trendikäs ruokavalioihminen näkee vain kaihoisia unia. On gluteenia, rasvaa ja rehellistä sokeria. Päälle vielä kerros hilloa niin kyllä kelpaa.

Pane al latte (3 leipää)

Startteri

  • 135 g leipäjauhoa
  • 125 g lämmintä maitoa
  • 15 g hiivaa
  • 13 g sokeria

Liuota hiiva ja sokeri lämpimään maitoon. Anna seistä 5-10 minuuttia. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi.
Peitä kulho tiiviisti muovilla. Anna nousta noin 45 minuuttia tai, kunnes taikina on suunnilleen tuplannut kokonsa.

Pane al latte-taikina

  • startteri
  • 375 g vehnäjauhoa
  • 245 g maitoa
  • 55 g huoneenlämpöistä voita
  • 15 g rommia / rommiaromia
  • 7 g suolaa
  • kananmuna
  • + kananmuna voiteluun
  • + 1 tl vettä voiteluun

Lisää startterin joukkoon maito, kananmuna ja rommi, sekoita.
Lisää pehmeä voi, sekoita.
Lisää jauhot ja suola, sekoita 2-3 minuuttia.
Kippaa taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa noin 10 minuuttia. Lisää vähän jauhoa vaivauksen aikana, jos taikina tuntuu liian löysältä ja tahmaiselta.
Valmis taikina on pehmeää ja elastista, vähän tahmeaa, mutta ei tarttuvaa.

Öljyä kulho, kääntele taikina palloksi ja laita se kulhoon.
Peitä kulho tiiviisti muovilla ja anna taikinan kohota tuplakokoon. Noin 1,5-2 tuntia.

Leivän muotoilu

Ota taikina alustalle ja leikkaa se 15 samankokoiseen palaan. palat painavat noin 60 g / kpl. Pidä palat liinan alla.
Pyöritä viisi palaa pyöreiksi sämpylöiksi.
Rullaa ne sitten yksi kerrallaan kämmenen alla 13-14 cm pötköiksi. Tee pötköjen keskiosasta päitä paksummat.
Asettele kolme pötköä leivinpaperille vierekkäin ja yhdistä pötköjen päät.
Asettele yksi pötkö vielä kummallekin sivulle ja venytä reunimmaisten pötköjen päät yhteen.

Toista vaiheet jäljelläolevien taikinapalojen kanssa.
(Kaikki leivät mahtuvat samalle paperille.)
Peitä liinalla ja anna kohota 45-60 minuuttia, eli kunnes leivät ovat nousseet tuplakokoon.
Sekoita kananmuna ja 1 tl kylmää vettä. Voitele leivät juuri ennen uuniin laittoa.
Paista 200 asteessa, uunistasi riippuen 15-25 minuuttia.
Jäähdytä ritilällä.
Nauti.



Kommentoi