Featuring

Brunssisämpylät

Brunssisämpylät

Herkulliset, tuoreat sämpylät ehtivät valmiiksi brunssipöytään valmistelemalla sämpylätaikinan jo edellisenä iltana ja antamalla taikinan kohota hitaasti yön yli jääkaapissa. Nämä helpot brunssisämpylät maistuvat niin suolaisten leikkeleiden, juustojen kuin esimerkiksi hillon tai marmeladin kera. Sämpylät brunssille Tällä ohjeella valmistuu 24 sämpylää. 790 g hiivaleipäjauhoa 430 g […]

Pitaleivät – Parhaat ja helpot

Pitaleivät – Parhaat ja helpot

Yllätyn kerta toisensa jälkeen siitä, miten helppoa pitaleivät on leipoa itse. Pitaleipien taikinaan ei tarvita erikoisia aineksia ja taikina on nopea ja helppo valmistaa. Aikaisemmin olen käyttänyt taikinassa öljyä, mutta nyt olen huomannut senkin olevan täysin turhaa. Ja kuinka palkitsevaa on, kun litteät taikinalätyt pullahtavat […]

Loistava vääräoppinen pizzapohja

Loistava vääräoppinen pizzapohja

Jos saisin pizzahaltialta kolme toivomusta, yksi toiveistani olisi Brooklynissa sijaitsevan pizzeria Lucalin plain pie. Lucali on yksi New Yorkin hypetetyimmistä pizzerioista ja Brooklynissa suosiossa mitattuna top kakkosessa yhdessä legendaarisen Di Faran kanssa. Koko elämänsä Brooklynissa asuneen Mark Iaconon omistaman Lucalin tarina on vähintään mielenkiintoinen. Kaikki […]

Roomalainen Pizza Bianca

Roomalainen Pizza Bianca

Pizza Bianca on roomalaista street foodia, jota myydään paperiin kääräistyinä uunikuumina paloina tai halkaistuina, täytettyinä versioina. Oliiviöljyllä ja suolalla viimeistelty pizza bianca muistuttaa ulkoisesti äkkiseltään focacciaa, mutta on useimpia focaccioita ohuempi, ulkopinnoiltaan tasaisen rapea ja sisäpuolen reikäisyys on epätasaisempaa. Toisin kuin perinteisen focaccian, biancan taikinaan […]

Suolaisen makea focaccia ananaksella, mantelilla ja parmesaanilla

Suolaisen makea focaccia ananaksella, mantelilla ja parmesaanilla

Ananas pizzassa jakaa perinteisesti mielipiteet. Monien mielestä ananas ei kuulu pizzaan ja toisten mielestä se on ehdoton täyte esimerkiksi pepperoni- tai kana-aura -pizzassa. Italiassa asiaan suhtaudutaan tietysti italialaiseen tapaan, tunteella, kuten tästä videosta käy ilmi. Tuntuu, että Suomessakin ananastäytteen ystävät ovat vähentyneet tai sitten asiasta […]

Salami-mozzarella-peltipizza Hungry Chef-pizzajauhoista

Salami-mozzarella-peltipizza Hungry Chef-pizzajauhoista

Hungry Chefin pizza-kampanjan ja Liemessä-blogin levypizzan innoittamana päätin vihdoin ottaa nälkäisen kokin 00-pizzajauhot kokeiluun ja tehdä oman versioni Täydellisestä peltipizzasta. Tipo 00-jauhoina olen tähän asti käyttänyt enimmäkseen Molino Caputon jauhoja, joita täällä Turussa saa Italian herkut-kaupasta. Täytyy myöntää, että Hungry Chefin jauhojen korkillinen muovipakkaus on […]

Speltticiabatta

Speltticiabatta

Odotan hyvin leivotulta ciabattalta rapeaa, kunnolla ruskistunutta aromikasta kuorta ja pehmeää, ilmavan kevyttä ja isoreikäistä sisustaa. Ciabatta on ehdottomasti leipää parhaimmillaan.Ainoa asia, mitä tästä muuten täydellisestä leivästä jää yleensä puuttumaan on täysjyväviljan tarjoamat lisäkuidut ja ravintoarvot. Tässä ciabattassa on 20% täysjyväspelttijauhoja, mutta ciabattalle asetetuista vaatimuksista […]

Stirato – Italialainen Patonki

Stirato – Italialainen Patonki

Ranskalaisille leipureille patonki on herkkä asia. Patongin estetiikka: pituus, oikeanlainen muoto, viiltojen oikea kulma ja syvyys ovat yhtä olennaisia asioita kuin patongin ohut ja rapea kuori, ilmava sisus ja maku. Pariisin leipomoiden vitriineistä löytyvät patongit ovat vähintään 65 cm pitkiä, halkaisijaltaan 6 cm, painoltaan 250 […]