Sämpylät

Porkkanasämpylät Dutch crunch-kuorrutteella

Porkkanasämpylät Dutch crunch-kuorrutteella

Dutch crunch on rapea ja hiukan makea kuorrute-taikina, jolla hollantilaiset paakarit tapasivat, ja tapaavat edelleenkin, kuorruttaa leipiä ja sämpylöitä. Nimi viittaa Hollantiin, mutta ei kuullosta kovin hollantilaiselta vaan on peräisin Californian San Fransiscosta. Hollantilaisten kuorrutteen oletetaan päätyneen Yhdysvaltojen länsirannikolle siirtolaisten mukana, mutta miksi se kohosi […]

Hunaja-kaurarosetat, eli kukkasämpylät kaurapuurosta

Hunaja-kaurarosetat, eli kukkasämpylät kaurapuurosta

Kattilaan jäänyttä ylimääräistä kaurapuuroa ei tee mieli heittää bioroskikseen, eikä sitä toisaalta tee mieli heittää seuraavana aamuna mikroonkaan. Yksi hyvä loppusijoituspaikka ylijäämäpuurolle on leipätaikina. Taikinasta voi leipoa vaikka seuraavan aamun hunajaiset tuoreat kaurasämpylät. Pienellä lisävaivalla saadaan pöytään vielä vähän tavallista koreammatkin sämpylät. Rosetta on itävaltalaisen […]

helpot Ruis-kaurahiutalesämpylät

helpot Ruis-kaurahiutalesämpylät

”Jos sämpylän väliin lisää nakin, muodostuu nakkisämpylä.” Wikipedia Tässä nyt kuitenkin sämpylät ilman nakkia. Helppo, simppeli taikina, jossa 75% vehnäjauhoa, 15% ruisjauhoa ja 10% kaurahiutaleita. Taikinassa on 68% hydraatio, joten taikinaa on helppo käsitellä ja vaivausaika on lyhyt.Nesteestä puolet vettä ja toinen puolikas maitoa. Toki […]

Tattari-vehnäsämpylät

Tattari-vehnäsämpylät

Tattari, eli viljatatar on Siperian suunnalta kotoisin oleva vanha viljelykasvi, jota viljeltiin Suomessakin yleisesti 1800-luvun puoliväliin asti. Kiinnostus tattarin viljelyyn loppui Suomessa käytännössä kokonaan 1940-luvulla typpilannoituksen yleistymisen myötä. Uusien lannoitteiden ansiosta Suomenkin oloissa pystyttiin tuolloin lisäämään sellaisten kasvien viljelyä, jotka tuottivat kiinnostavampaa satoa ja vaativat […]

Kuohkeat ja rapeakuoriset kaurasämpylät

Kuohkeat ja rapeakuoriset kaurasämpylät

Sämpylä on,… no, sämpylä. Onneksi sämpylätkin voi tehdä monella tavalla. Tässä rapeiden itävaltalaisten kaisersemmelien ja italialaisten rosettien hengessä tehdyt ilmavan kuohkeat kaurasämpylät. Rapeat kaurasämpylät (16 kpl) Etutaikina 120 g vettä 15 g mallassiirappia (Dansukker leipäsiirappi) 15 g hiivaa 50 g vehnäjauhoa 120 g kaurahiutaleita Sekoita […]

Pehmeät hampurilaissämpylät

Pehmeät hampurilaissämpylät

Ulkona näyttää ihan siltä, että kesä olisi tulossa. Kelien lämpeneminen tarkoittaa väistämättä myös grillikauden ja ulkoruokinnan alkamista. Burgerit on näppärä grilliruoka, joka maistuu vielä paremmalta, kun tekee hampurilaissämpylät itse. Tästä ohjeesta saa 8 kpl isoja pehmeitä ja täyttäviä hampurilaissämpylöitä. Itse tein taikinaa kaksi satsia, jotta […]

Oliiviöljysämpylät – Pane all’ Olio

Oliiviöljysämpylät – Pane all’ Olio

Wikipedian mukaan maan väkimäärään suhteutettuna Italiassa kulutetaan noin 14 litraa oliiviöljyä vuodessa per nenä. Italia on Espanjan jälkeen toiseksi suurin neitsytöljyjen tuottaja maa. Vuoden sadon määrä, sadosta saadun öljyn laatu ja maku ovat etenkin maan oliiviseuduilla kahvi- ja illallispöytien tavallisia puheenaiheita. On siis vähintään luonnollista, […]

Sämpylät kierteellä

Sämpylät kierteellä

Nyt täytyy sanoa, että en tiedä millä nimellä tällaisia sämpylöitä kutsutaan suomeksi. Englanniksi erilaiset variaatiot samasta asiasta kulkevat nimellä butter flake rolls. Jos on tietoa tai nimiehdotuksia niin kommentteihin voi jättää. Kyseessä on vähän kuin voisarven ja sämpylän löyhä liitto. Taikina on lähempänä sämpylätaikinaa, mutta […]