Sämpylät

Oliiviöljysämpylät – Pane all’ Olio

Oliiviöljysämpylät – Pane all’ Olio

Wikipedian mukaan maan väkimäärään suhteutettuna Italiassa kulutetaan noin 14 litraa oliiviöljyä vuodessa per nenä. Italia on Espanjan jälkeen toiseksi suurin neitsytöljyjen tuottaja maa. Vuoden sadon määrä, sadosta saadun öljyn laatu ja maku ovat etenkin maan oliiviseuduilla kahvi- ja illallispöytien tavallisia puheenaiheita. On siis vähintään luonnollista, […]

Sämpylät kierteellä

Sämpylät kierteellä

Nyt täytyy sanoa, että en tiedä millä nimellä tällaisia sämpylöitä kutsutaan suomeksi. Englanniksi erilaiset variaatiot samasta asiasta kulkevat nimellä butter flake rolls. Jos on tietoa tai nimiehdotuksia niin kommentteihin voi jättää. Kyseessä on vähän kuin voisarven ja sämpylän löyhä liitto. Taikina on lähempänä sämpylätaikinaa, mutta […]

Repimyssämpylät

Repimyssämpylät

Perussämpylät on leipojan ja syöjänkin kannalta aika tylsää bulkkitavaraa, joten aina joskus pitää yrittää jotain. Olen tiennyt pull-apart-sämpyjen olemassaolosta, mutta en ole tullut aikaisemmin kokeilleeksi niiden leipomista. Mitään ihmeellistähän se ei ole, mutta rosoinen lopputulos jotenkin miellyttää. Repimyssämpylöiden idea on se, että sämpylöiden annetaan nousta […]

Rosetta, italialaiset sämpylät

Rosetta, italialaiset sämpylät

Rosettat ovat pieniä italialaisia leipiä, jota Suomessa sanottaisiin sämpylöiksi. Leipä on rapeakuorinen, ilmava ja pehmeä sisältä ja sen päällä on kukkaa muistuttava kuvio. Rosetta on lombardialainen versio itävaltalaisesta ruusuisemmasta kaisersemmelistä. Kaisersemmelit tulivat tutuksi Lombardian paakareille Itävallan hallitessa Italian pohjoisosia 1800-luvun alkupuoliskolla. Ensintehdään biga, eli italialainen […]

Helpot ja rapeakuoriset aamiaissämpylät

Helpot ja rapeakuoriset aamiaissämpylät

”Voiko ihanammin päivän enää alkaa, Onko ihanampaa aamua kuin tää” Ainekset 750 g vettä 25 g hiivaa 20 g suolaa 730 g sämpyläjauhoja Valmistusohje Perjantai-illalla: Punaviini lasiin odottamaan. Sekoitetaan viileä vesi, hiiva ja suola. Parin minsan päästä lisätään jauhoja ja sekoitetaan esim. puuhaarukalla. Jauhojen määrä […]