Pizzat

Valkoinen kylmäsavulohi-peltipizza punasipulilla ja korianterilla

Valkoinen kylmäsavulohi-peltipizza punasipulilla ja korianterilla

Ohut- ja aavistuksen rapeaksi paistettu pizzapohja sopii erityisen hyvin valkoisille kalatäytteisille pizzoille. Pohjan ohuus ja rapeus toimivat kontrastina pehmeälle kalalle ja ranskankermasta valmistetulle hapahkolle täyteläiselle kastikkeelle. Herkkää makua kastike saa inkivääristä ja raastetusta sitruunankuoresta. Pizza viimeistellään tuorealla korianterilla. Kylmäsavulohi-pizza, pellillinen Pizzapohja Yksi ohut peltipizza, n. […]

Grandma-pizza – nonnan terveiset Long Islandilta

Grandma-pizza – nonnan terveiset Long Islandilta

Grandma on New Yorkin Long Islandilta kotoisin oleva pizzatyyli, joka on kasvattanut tasaisesti suosiotaan viimeisen vuosikymmenen kuluessa. Grandma on muunnelma Sicilianoksi kutsutusta paksusta pannupizzasta, joka on taas 1900-luvun taitteessa Yhdysvaltoihin päätyneiden italialaisten siirtolaisten parissa kehittynyt versio sisilialaisesta Sfincioni-peltipizzasta. Merkittävin ero Isoäidin ja Sisilialaisen välillä on […]

Detroit Red Top – Motor Cityn klassinen pannupizza

Detroit Red Top – Motor Cityn klassinen pannupizza

Detroitin pannupizza on pannupizzojen aatelia ja Red Top sen klassinen ilmentymä. Noin 3 cm paksu, rapea ja ilmavan keveä pohja, jonka päällä on reilusti amerikkalaista juustoa ja mausteinen tomaattikastike. Paistetaan tummanpuhuvassa Detroit-pannussa niin, että pohjasta tulee rapea ja reunojen juusto kärähtää herkullisesti. Tarvitset 25x35x6 Detroit […]

Detroit-pizza

Detroit-pizza

Detroit-tyylin pizza on suorakaiteen muotoinen, pohjaltaan noin 2,5-3 cm paksuinen pannupizza. Tyylin kehitti vuonna 1946 Buddy’s Rendezvous-nimisen baarin omistaja Gus Guerra. Hän yhdisti vaimonsa sisilialaisen äidin pizzataikinan reseptin, amerikkalaisen juuston ja mausteisen tomaattikastikkeen syviin teräksestä valmistettuihin tummanpuhuviin pannuihin. Gusin alkuperäiset pannut eivät itseasiassa olleet varsinaisia […]

Plain pie, pizza mozzarellalla ja tomaattikastikkeella

Plain pie, pizza mozzarellalla ja tomaattikastikkeella

Tämä pizza on saanut inspiraationsa Brooklynissa sijaitsevasta pizzeria Lucalin Plain pie-pizzasta. Pizza eroaa perinteisestä Margheritasta siinä, että Lucalin henkeen juusto laitetaan tomaattikastikkeen alle ja pizzalle tuleva valkosipulilla maustettu tomaattikastike on keitettyä ja levitetään pizzalle kuumana. Valmis pizza viimeistellään raastetulla parmesaanilla ja basilikan lehdillä. Lucalin pizzassa […]

Loistava vääräoppinen pizzapohja

Loistava vääräoppinen pizzapohja

Jos saisin pizzahaltialta kolme toivomusta, yksi toiveistani olisi Brooklynissa sijaitsevan pizzeria Lucalin plain pie. Lucali on yksi New Yorkin hypetetyimmistä pizzerioista ja Brooklynissa suosiossa mitattuna top kakkosessa yhdessä legendaarisen Di Faran kanssa. Koko elämänsä Brooklynissa asuneen Mark Iaconon omistaman Lucalin tarina on vähintään mielenkiintoinen. Kaikki […]

Roomalainen Pizza Bianca

Roomalainen Pizza Bianca

Pizza Bianca on roomalaista street foodia, jota myydään paperiin kääräistyinä uunikuumina paloina tai halkaistuina, täytettyinä versioina. Oliiviöljyllä ja suolalla viimeistelty pizza bianca muistuttaa ulkoisesti äkkiseltään focacciaa, mutta on useimpia focaccioita ohuempi, ulkopinnoiltaan tasaisen rapea ja sisäpuolen reikäisyys on epätasaisempaa. Toisin kuin perinteisen focaccian, biancan taikinaan […]

Salami-mozzarella-peltipizza Hungry Chef-pizzajauhoista

Salami-mozzarella-peltipizza Hungry Chef-pizzajauhoista

Hungry Chefin pizza-kampanjan ja Liemessä-blogin levypizzan innoittamana päätin vihdoin ottaa nälkäisen kokin 00-pizzajauhot kokeiluun ja tehdä oman versioni Täydellisestä peltipizzasta. Tipo 00-jauhoina olen tähän asti käyttänyt enimmäkseen Molino Caputon jauhoja, joita täällä Turussa saa Italian herkut-kaupasta. Täytyy myöntää, että Hungry Chefin jauhojen korkillinen muovipakkaus on […]