Stirato – Italialainen Patonki

Stirato – Italialainen Patonki

Ranskalaisille leipureille patonki on herkkä asia. Patongin estetiikka: pituus, oikeanlainen muoto, viiltojen oikea kulma ja syvyys ovat yhtä olennaisia asioita kuin patongin ohut ja rapea kuori, ilmava sisus ja maku. Pariisin leipomoiden vitriineistä löytyvät patongit ovat vähintään 65 cm pitkiä, halkaisijaltaan 6 cm, painoltaan 250 […]

Focaccia paahdetuilla punajuurilla, sipulilla ja juustolla

Focaccia paahdetuilla punajuurilla, sipulilla ja juustolla

Sain idean tähän focacciaan kävellessäni tyttären kanssa päiväkodilta kotiin. Arvuuttelin mitä ruokaa päiväkodissa on sinä päivänä ollut, enkä meinannut keksiä tarjolla ollutta lisuketta. Se oli punajuuria, ilmeisesti keitettynä. ajatus focacciasta paahdetuilla punajuurilla sitten syntyi kuin tyhjästä, tai tyhjästähän ne ajatukset kai… Punajuuri on maultaan selkeästi […]

Paahdetut punajuuret

Paahdetut punajuuret

Paahtaminen on kätevä tapa kypsentää punajuuria. Paahtamisen jälkeen punajuuren kuoret irtoavat näppärästi ja hidas kypsyminen tiivistää makua. Paahtamiseen täytyy varata keittämistä enemmän aikaa, mutta pelkästään punajuuria varten uunia ei tarvitse kuumentaa. Paahdetut punajuuret säilyvät jääkaapissa noin viikon verran, joten ne voidaan paahtaa sellaisena päivänä, jolloin […]

Virginon haastattelussa ja pari reseptiä

Virginon haastattelussa ja pari reseptiä

Kotimainen kylmäpuristettua rypsiöljyä valmistava Virgino julkaisee kuukausittaisessa reseptikirjeessään jonkun heitä kiinnostavan henkilön haastattelun. Sain kunnian olla mukana lokakuun kirjeessä leipiin ja blogin pitämiseen liittyvine höpinöineni. Laadin myös kaksi teemaan liittyvää reseptiä. Virginon lokakuun reseptikirjettä ei ole vielä tätä kirjoittaessani lähetetty, joten Virginon reseptikirjeen ehtii vielä […]

Porkkanasämpylät Dutch crunch-kuorrutteella

Porkkanasämpylät Dutch crunch-kuorrutteella

Dutch crunch on rapea ja hiukan makea kuorrute-taikina, jolla hollantilaiset paakarit tapasivat, ja tapaavat edelleenkin, kuorruttaa leipiä ja sämpylöitä. Nimi viittaa Hollantiin, mutta ei kuullosta kovin hollantilaiselta vaan on peräisin Californian San Fransiscosta. Hollantilaisten kuorrutteen oletetaan päätyneen Yhdysvaltojen länsirannikolle siirtolaisten mukana, mutta miksi se kohosi […]

#kesäkurpitsatalkoot – Focaccia paahdetulla kesäkurpitsalla

#kesäkurpitsatalkoot – Focaccia paahdetulla kesäkurpitsalla

Talkoosyksy tuntuu olevan tällä hetkellä kiireisimmillään. Ensin SDP:n Antti Rinne ehdotti huonon vastaanoton saaneita synnytystalkoita. Sitten tulivat kansan villinneet Satokausikalenterin ja Liemessä-blogin kukkakaalitalkoot. Tässä on kukkakaalihuumasta vasta selvitty ja nyt on jo seuraavat talkoot käynnissä, eli kesäkurpitsatalkoot. Onneksi taloyhtiön pihatalkoot on vasta keväällä. Kukkakaalitalkoisiin en […]

Grillattu pitaleipä halloumilla, munakoisolla ja tahini-kastikkeella

Grillattu pitaleipä halloumilla, munakoisolla ja tahini-kastikkeella

Itseleivottu pitaleipä on maultaan ylivoimainen kauppojen valmis-pitaleipiin nähden, joten suosittelen leipomaan pitaleivät itse. Pitaleipien paistaminen onnistuu helposti myös grillissä. Ohjeen helppoihin itsetehtyihin pitaleipiin löydät alla olevasta linkistä. Grillissä paistetut pitaleivät Jos jostain syystä päädyt kuitenkin käyttämään valmiita leipiä niin grillaa leipiä grillissä molemmilta puolilta ennen […]

Itsetehdyt pitaleivät grillissä

Itsetehdyt pitaleivät grillissä

Uunituore itseleivottu pitaleipä on jo herkullinen sinänsä, mutta ulkona, grillissä paistettu ja kuumalla ritilällä viimeistelty pitaleipä on herkullisuus X 2. Pitaleipien paistaminen grillissä onnistuu kätevästi grillin kuumuuteen soveltuvan paistoteräksen tai paistokiven avulla. Huomioi, että kaikki paistokivet eivät kestä grillin kuumuutta, joten varmista asia ennen kuin […]